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Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.
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Nel nostro laboratorio nascono molte idee, che vengono valutate dai capi produzione e testate da prove che ne verificano il risultato per ottenere un’ottimo prodotto. Ogni prodotto deve avere delle caratteristiche che lo differenziano e deve seguire i principi fondamentali per l’etica aziendale.
Pan Bianch è alla continua ricerca di materie prime d’eccellenza. La materia prima è il punto da cui partire per ogni prodotto ed è la conseguenza di ogni risultato ottenuto.
Il lievito madre è una miscela di farina e acqua, che con un complesso di batteri e lieviti, attivano la fermentazione.
A differenza del lievito di birra che produce una fermentazione alcolica, il lievito naturale da luogo a una fermentazione acido-lattica; il pane così lievitato ha sapore caratteristico, i profumi caratteristici del pane di una volta, è più conservabile e più digeribile, perché l’amido dei cereali viene disgregato dai batteri lattici.
Per semplificare la differenza tra lievito di birra e lievito naturale, possiamo paragonare il primo ad un campo di mais, mentre il secondo ad un bosco ricco di centinaia di varietà vegetali, un inno alla biodiversità.
Con il passare degli anni i modi di lavorare cambiano, e con essi i macchinari e i laboratori.
Essere sempre aggiornati e coscienti che, migliorare e investire in un laboratorio evoluto può essere un punto a favore per alzare sempre la qualità del prodotto, è sempre stato un nostro obbiettivo.
La filosofia di Pan Bianch è migliorare sempre, aggiornarsi, stare al passo con i tempi, confrontarsi con i nostri colleghi, rimanere umili e dare sempre il massimo.
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